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食品安全

多吃核桃真的能补脑吗?

来源:中国医疗信息港     作者:夏兮雅     发布时间:2023-09-26     

  核桃又名胡桃,既可以生食、炒食,也可以榨油,全国范围内均有种植。

  核桃仁是一种药食同源的中药,属于中药分类里的补阳药。《中国药典》里记载的核桃仁的功能主治为:补肾,温肺,润肠。但并没有核桃补脑的功效记载,民间认为核桃补脑很大程度来源于古代“取象比类”的思维方式,认为核桃仁形似大脑所以有“补脑”的作用。

  虽然核桃并非“补脑神药”,但从营养角度讲,核桃中确实具有补脑的物质基础。核桃仁中含有大约14.9%的蛋白质和60%以上的脂肪,脂肪中80%以上是油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸,还有锌、维生素B、维生素E等营养物质。但需要注意的是,这些物质并不是核桃特有的,而是坚果类共有的特性,所以“补脑”作用,是坚果类食物共同的营养特点。

   共同的营养特点1:蛋白质

  蛋白质是人体必需的营养物质,对于维持身体正常功能和生理活动非常重要。核桃作为一种植物性的蛋白质来源,可以为人体提供一定的蛋白质。

  共同的营养特点2:亚麻酸

  核桃中的亚麻酸是DHA的前体,补充亚麻酸可以间接补充DHA。DHA俗称“脑黄金”,对婴幼儿大脑发育、老年人延缓大脑衰老有着重要意义。人体无法合成亚麻酸,也无法由其他营养合成,只能依靠膳食获得,核桃是亚麻酸的良好来源。

  共同的营养特点3:锌

  锌是脑垂体的重要成分,对人体智力的生长发育具有重要作用。锌广泛参与核酸和蛋白质的代谢,因此也影响到各种细胞的生长、分裂和分化,尤其是DNA复制。锌可以加快细胞的分裂速度,使细胞的新陈代谢保持在较高水平上,对于处于生长发育期的婴幼儿十分重要。锌缺乏会影响人的记忆力,每100克核桃中,大约含有2.17毫克的锌,属于含锌量较高的食物。

  共同的营养特点4:维生素B、维生素E等

  维生素B能够为脑细胞提供营养,帮助婴幼儿脑细胞发育以及再生。维生素E能够抗脑细胞老化,清除自由基,起到活化脑细胞的作用,改善脑细胞的代谢,延缓衰老,降低患有脑梗的几率。

  核桃虽然美味且有益健康,但其热量较高,食用也需适量。《中国居民膳食指南(2022)》推荐健康成年人每周摄入坚果50克~70克,相当于每天10克左右,相当于2~3个带壳干核桃。食用过量会造成能量过剩,适得其反。

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